الفاكهة التي تختبئ فيها الشمس. متى ظهر اليقطين في روسيا؟
أسامينا
كسينيا كالينينا/ روسيا
من أرشيفي الشخصي اقترحت إحدى المدارس الروسية الاحتفال بعيد “منقذ اليقطين” بدلاً من عيد الهالوين. لكن اليقطين هو ما يجمعهم. في آخر يوم من شهر أكتوبر، يُطلعك موقع tula.aif.ru على كيفية زراعة اليقطين في الحديقة وما صنعه أجدادنا منه. من أين جاء؟ وفقًا للعلماء، يأتي اليقطين من المكسيك، حيث يُزرع منذ أكثر من 5000 عام. اعتقد المكسيكيون القدماء أنه في الخريف، عندما تقصر ساعات النهار، تُخفي الآلهة الشمس في اليقطين، لأنه يتحول إلى اللون الذهبي بحلول ذلك الوقت. جلب الغزاة بذور النبات إلى أوروبا، لكن المحصول لم يتجذر فورًا. اليقطين يُحب الدفء والشمس، ولا يُرضي الجميع بحصاده. وصل النبات إلى روسيا في القرن السادس عشر. في كتاب مالك الأرض فاسيلي ليفشين من تولا، “الوصف الطبوغرافي لمقاطعة تولا عام ١٨٠٣”، ذُكر اليقطين ضمن المحاصيل الموجودة في حدائق الفلاحين، إلى جانب البصل والثوم والخيار والجزر واللفت السويدي والبنجر والملفوف. ويسجل مالك الأرض في كتابه: “قرع عادي، على شكل عمامة، كبير ومسطح ذو قشرة رخامية وممتلئ بالثآليل”. في أحد كتبه عن الطبخ، ينصح ابن تولا بطهيه مع “لحم البقر المطهو على البخار ودقيق الحنطة”. في محمية متحف كوليكوفو بول في حي المتاحف، يُحضّر اليقطين بطريقة مختلفة – فهو المكون الرئيسي في الفطائر الدانتيلية. أربعة شروط للحصاد: في شهر مايو من كل عام، تزرع المهندسة الزراعية ومزارعة الخضراوات ليودميلا كالينينا عدة قرع، بعد أن أنبتت بذورها مسبقًا في أوعية الخث. تُفضل الأصناف ذات الثمار الصغيرة، فهي أسهل في الحصاد والتخزين والطهي بكميات صغيرة. لكن ليس جميع سكان تولا يُحبون الثمار الصغيرة والسهلة، خاصةً وأن القرع ينمو بشكل كبير. هذا العام، قامت إيكاترينا كولتيكوفا، إحدى سكان منطقتنا، بزراعة قرع ضخم يزن 413 كيلوغرامًا في حديقتها، بل وشاركت به في مسابقة روسية. بغض النظر عمّا إذا كنت تُفضل القرع الصغير أم العملاق، فإن ظروف نموه متشابهة. “أربعة شروط أساسية لحصاد مضمون للقرع: الدفء، والشمس، والتربة الخصبة، والري. تتكيف الأصناف الحديثة مع منطقتنا، ولكن في فصول الصيف الباردة، ينخفض إنتاجها. ازرع القرع في أكثر مكان مُشمس في حديقتك. وفقط بعد زوال خطر الصقيع. يجب أن تكون التربة مُغذية ومتوازنة كيميائيًا وميكانيكيًا. لا الرمل ولا الطين مُناسبان للقرع. غالبًا ما أزرع القرع في أكوام السماد – فهناك يكون الجو دافئًا وخفيفًا ومُغذيًا. وبالطبع الري – يُسقى يوميًا في حال عدم هطول الأمطار. “سيُحب القرع هذا”، يُشارك المهندس الزراعي… الأسرار.
